lols10下注|12月3日，黄磊和孟非合并的“黄梁一盟”火锅店宣布以月刊为紧俏店，黄梁一盟注定成为“黄梁一梦”。在过去的两年里，明星进入餐厅的现象不断，通用性都有顺畅的IP，对降低品牌知名度和影响力起到重要作用，可以变身粉丝，解决问题初期的客户问题。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，但明星们进入餐厅的问题也接连不断。
不合理的价格，食品的安全问题，倒闭。一次曝光也取代了消费者的巨大挫折。韩寒的“很高兴见到你”，武汉分店因公共卫生问题重新开张，剩下的卖场现在食客少，人气也越来越高。张家家的卷福龙虾因倒闭了。
孟菲面馆露出了一碗30元的高价蔬菜面，现在只剩下一个地方了。正如顺利从根本上说是系统的顺利一样，结局也不能是单点的结局。IP、营销成功解决问题的客户背后无法掩盖面积餐饮实体运营复杂性导致的僵化问题。
在低门槛、低死亡率的产业中，餐厅位置、人力管理、供应链、产品设计等往往比营销更要求一家餐厅的轮回。只要有非常简单的“官名”、“游戏票”，餐厅就更有可能经常出现运营和管理漏洞。
所以明星名人进入餐厅纯粹是“感情烧钱”，有再多的事例。明星进入餐厅，从服务粉丝转变为收获粉丝，为什么明星进入餐厅总是结束？明星进入餐厅的这股热潮已经有消失的趋势吗？怀着疑惑，编辑采访了几个大头，讲述了他们对明星餐厅的看法。
柳国华上海外国语大学国际工商管理学院副教授《新零售时代》 《新的商业思维》等畅销书作家要求利用明星IP开展商业，以确保产品的运营能力。明星利用自己的IP开展创业，具有多种优势。
例如，他们往往拥有自己资金少、融资方便、信息传播、渠道比较普通创业者等天然优势。另一方面，明星的所有粉丝都是“自己健曲”的努力传播者，链条般的传播结构非常强。明星们自由选择创业行业时，一般自由选择包括大众消费类的行业，如服装、饮食等。如果涉及低价值或高技术产业，那就太不合适了。
一个原因是明星本身的IP足以得到高科技和低价值的印象。(威廉莎士比亚、温斯顿、明星名言) (另一方面，明星粉丝群体感性和文艺稍多，女性粉丝多，自然也不会朝这个方向消费与明星相关的产品。从这一点来看，明星餐厅可以说是一个很好的创业方向。
但是为什么很多明星餐厅经常以飞快的速度杀人呢？我在这里指出，一个是心态问题，一个是运营问题。心理问题是，一些明星及其团队确实不是抱着为大众接受好的产品或服务而去的。
他们心态更好的不是“服务”粉丝，而是“收获”粉丝。这样带来的结果是自然没有生命力。只是回顾了一下粉丝们的流量而已。
(威廉莎士比亚、哈姆雷特、希望)当然，很多明星也想认真创业，他们不顺利的问题往往在于运营。明星们利用自己的影响力将店铺聚集在一起，接下来几乎只能是感情和掌声，要转移到真检查枪、实打实的运营阶段。(威廉莎士比亚，坦普林，骄傲) (威廉莎士比亚，坦普林，temply)(译注：“这时候考验的不是明星的IP影响力，也不是营销能力，而是连锁经营能力。
”其中还包括食材供应链管理、烹饪研发、质量管理、成本结构等重要内容。但是这件事对明星来说是一件难事。
他们可以成为美食家，但对饮食运营的经验相当不足，其中的水深不准确，没有投入时间和精力。因此，在实际运营过程中，明星、营销团队、运营团队之间的各种对立往往不经常发生。
另一方面，一些明星利用自己的IP创业，往往忽视创业项目和IP的诚意。例如，此前张佳佳获得了“权服”加分。
张家本身就是一点文艺型IP，粉丝群体比龙虾更喜欢咖啡和葡萄酒。当一群人卷起袖子，用手拿着龙虾撕逼的时候，商家期待的品牌优雅只是不存在而已，价格和味道是顾客不想要椅子的核心原因。最后，我还要强调一点，很多明星创业的项目往往由营销人发起。
这些人往往会使市场传播效果更轻，在整个团队中占据强势地位。因此，被忽视的结果是，运营团队和产品团队的空间被切断，呈现弱势，从而引发了创业项目的祸根。(威廉莎士比亚、坦普林、工作)()因此，最近几年找到了很多营销人员和广告人发起的明星商业项目，起初轰轰烈烈，但结局不好。原因大致是这样的。
(威廉莎士比亚、温斯顿、广告名言) (莎士比亚、温斯顿、广告)咨询会长柳润美：柳润美产品销售=流量*转化率*客单价*再购买率饮食行业，明星的价值是给餐厅一点流量，尤其是第一次使用的流量。(大卫亚设，Northern Exposure)，但餐厅是持续经营的事业。最重要的是睡在附近的人。
由于餐厅的地理位置，覆盖该地区的人普遍受到限制，附近人群的再购买率要求一家餐厅取得成果。所谓复卖率，是指他自己第一次吃完饭后，第二次、第三次还不会来，也不会因此推荐他的朋友。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)这两件事变得特别重要。短期业绩来自名声带来的流量，长期业绩来自转化率。
明星的品牌价值可以带来流量，但味道如何不带来再购买率。所以短期内不会突然着火，但壮年不关门。
因为一般不太会吃东西，所以回购率不低。这是第一个原因，第二个原因是餐饮业是竞争非常激烈的产业。
它的门槛很低，转移到了充分竞争的情况，但行业竞争只是经营的效率。每天卖的食物，节省的卫生纸，食物的材料是否充足，单价是否低，员工是否讨厌一些“油水”，所有这些都影响到餐厅的利润来源。如果用一个经理来管理效率，他不介意的话，经营赚的可玩性特别大。
因此，除了一些大型连锁店外，其他都要依靠老板自己的经营。老板不参与经营，可食性特别大。
所以明星经营餐厅失去了两个优势。第一个优点是明星经营餐厅不是食物。
所以明星不会只带来初期的流量，依靠壮年再购买率也不会有相当大的萎缩。第二个优点是不能特别收集明星经营餐厅。经营餐厅的利润来自节约的每一分钱。
因为餐厅是门槛低的行业。如果没有非常好的产品，经营可能看起来不太好，但最终还是能赚钱的。【lols10下注】。
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